芒果蛋糕卷

美食達人@黃世仁61

第一步：將蛋清蛋黃分別放入無油無水的容器。

第二步：蛋黃中加入15克糖攪拌均勻。

第三步：加入玉米油攪拌均勻。

第四步：加入牛奶攪拌均勻。

第五步：篩入低筋面粉。

第六步：翻拌至無顆粒狀備用。

第七步：蛋清中加入40克糖，用打蛋器打發。

第八步：打到濕性發泡就可以了（提起打蛋器蛋清有微微小彎鈎即濕性發泡，不要打過了，提起是小三角是幹性發泡，如果打到幹性發泡，烤好的蛋糕是卷不起來的）。

第九步：將三分之一蛋白加到蛋黃糊中，切拌均勻。

第十步：將拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中，繼續切拌均勻。

第十一步：拌好的蛋糊。

第十二步：烤盤中鋪上油紙，將蛋糕糊倒入烤盤抹平。

第十三步：烤箱預熱170度，中層，烤15分鍾。

第十四步：烤好的蛋糕放到烤網上。

第十五步：揭掉油紙放在烤網上晾涼。

第十六步：芒果切塊。

第十七步：淡奶油中加入糖粉打發。

第十八步：奶油打發到有紋路。

第十九步：將蛋糕片兩端不規則的部分切掉，抹上奶油，放上芒果塊。

第二十步：卷起來。

第二十一步：包上油紙放入冰箱冷藏一小時。

第二十二步：冷藏好的蛋糕卷從冰箱取出，切掉兩頭不規則處。

第二十三步：切成段食用即可。

第二十四步：成品圖。

第二十五步：成品圖。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：芒果

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