自釀幹紅葡萄酒

美食達人@68653323

菜式簡介
　　現在最讓人頭疼的莫過于食品安全，只有自己做的才最放心。在這裏我爲大家介紹下我個人釀製幹紅葡萄酒的方法，希望對想自己釀紅酒的朋友有幫助。

第一步：1·將葡萄去枝後用自來水沖洗幹淨並晾幹。

第二步：2·准備5000ml玻璃瓶一個，用洗潔精清洗待用。
3·把手仔細洗淨然後將葡萄粒抓到玻璃瓶中擠爛，預留大概5分1的空間出來。
4·加入20g幹酵母，糖500g然後用洗幹淨的不鏽鋼湯勺攪拌一下。

第三步：5·用三層紗布紮住瓶口，每天早晚用幹淨的不鏽鋼湯勺將浮起的皮渣壓到酒液裏。
6·大約發酵10天左右葡萄皮顔色已經泛白，且品嘗酒液已經沒一絲甜味時就可以用紗布袋濾除皮渣，然後用保鮮膜把瓶口密封進行第二次發酵。

第四步：7·半月後酒液基本澄清，打開保鮮膜可以聞到純正的葡萄香味，這時就可以享用真正原漿葡萄酒了，有條件也可以裝瓶繼續陳釀。由于自釀的酒沒有添加任何防腐劑所以最好不要長時間保存。

自釀幹紅葡萄酒做法技巧/竅門/補充說明：

葡萄要成熟度好顔色紅到黑亮的最好，清洗時候盡量保留葡萄粒上的白霜，那是天然的酵母。

菜譜標簽：飲品

相關食材：葡萄

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