【我的烘培時間】酸酸甜甜酥酥脆脆---葡萄幹、蔓越莓幹夾心圓餅幹
美食達人@筷子人兒
菜式簡介
這個餅幹裏面的葡萄幹夾心可以換成各種果幹，因爲要用朗姆酒浸泡，果仁就不合適了哈，自我感覺這種水果幹的超好吃，酥脆裏帶著酸甜，加了杏仁粉的餅幹裏還能吃出朗姆酒的那清清淡淡的果香味，真是好吃死了~\(≧▽≦)/~第一次做家裏只有葡萄幹就先用這個了，第二次買了蔓越莓幹做的也超好吃~~~~~~不過捏果幹事先要用朗姆酒浸了一會，雖然有酒香味的更好吃，但是家裏有小朋友的就還是不要泡了哈，朗姆酒的味道還是比較重的。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低粉200克
- 糖粉100克
- 杏仁粉40克
- 黃油140克
- 蛋清液30克
- 泡打粉1/2小勺
- 香草精1/2小勺
- 輔助料
- 朗姆酒適量
- 葡萄幹適量
- 蔓越莓幹適量
【我的烘培時間】酸酸甜甜酥酥脆脆---葡萄幹、蔓越莓幹夾心圓餅幹的做法步驟
第一步：葡萄幹先用清水洗幹淨，再倒入朗姆酒，以能沒過葡萄幹爲准。我是一個裏面放3-4顆葡萄幹差不多就夠了，不要放的太多了不然等下會把餅幹紮破，所有這些材料的用量大概能做出20來個餅幹。第二步：這樣沒過葡萄幹即可，然後放一邊浸漬一兩個小時。第三步：准備兩張廚房用紙，鋪好。第四步：把腌漬好的葡萄幹平鋪在紙上。第五步：上面再蓋上一張紙擦幹。第六步：把葡萄幹的水分擦幹。第七步：然後放在碗裏備用。第八步：黃油室溫軟化，現在屋裏灰常暖和，黃油放一會就軟的不行了，比夏天還要迅速。第九步：糖粉100克，倒進黃油盆裏。第十步：糖粉和黃油先用橡皮刮刀稍拌勻。第十一步：一次性倒入倒入蛋清液，先不攪拌。第十二步：加1/2小勺香草精，也可以適當的多加點哈。第十三步：用電動打蛋器快速攪拌均勻、打發。第十四步：打發好後的面糊應該是這樣順滑有光澤的。第十五步：泡打粉、低粉混合過篩。第十六步：過篩後的面粉先不要攪拌，接著加入杏仁粉。第十七步：一起用橡皮刮刀翻拌均勻。第十八步：翻拌均勻的面糊放進保鮮袋裏，放冰箱冷藏半個小時。第十九步：冷藏好的面糊拿出來，先取15克面糊。第二十步：這樣弄一個小窩出來，中間放葡萄幹。第二十一步：然後封上口，輕輕搓圓。第二十二步：所有的面糊都這樣做成夾心小圓球；烤箱預熱，175度25分鍾就行啦，我是放在烤箱的中下層，這個餅幹表面顔色淺淺的好看，所以烤的時候注意點不要把餅幹表面的顔色烤深了。第二十三步：餅幹出爐，葡萄幹夾心的做好了。第二十四步：蔓越莓幹的做法一樣，只是餅幹表面我最後又撒了層椰蓉，烤後以後那是相當的香，蔓越莓幹也是事先用朗姆酒浸泡最少一個小時。第二十五步：把泡好的果幹擦幹。第二十六步：面團都先裹好果幹，搓成小圓球，上面撒一層椰蓉，然後的步驟就和葡萄幹夾心的一樣就行了。第二十七步：撒上椰蓉的更香一些，但是因爲要把椰蓉烤到金黃，所以餅幹烤的時間要稍長一點哈。
