蔓越莓小餐包

美食達人@Meggy跳舞的蘋果

菜式簡介
　　酸酸甜甜的蔓越莓幹放在面包裏，真是百吃不厭。今天我又做了這一經典美味小面包，特意將蔓越莓用量加大。很快就吃沒了！

第一步：材料除黃油和蔓越幹外，全部入面包桶中

第二步：啓動和面程序，待面團光滑後，加入軟化的黃油

第三步：待能扯出稍具透明的大片薄膜後，面團收圓，蓋上濕布，進行基礎發酵

第四步：待面團是原來的2·5倍大時，手指蘸面粉，在面團頂部戳個洞，不回縮不塌陷，發酵成功

第五步：將面團取出，置于案上，排氣後，稱重，分成20等份，分別揉圓，蓋上保鮮膜，松弛10分鍾

第六步：取松弛好的面團，按扁，擀成牛舌狀

第七步：從上向下卷成卷兒

第八步：其它的面團依次處理好，蓋保鮮膜松弛10分鍾

第九步：松弛面團的同時，將蔓越莓幹切碎

第十步：取一個松弛好的面卷，擀成長條，將適量的蔓越莓幹均勻地鋪上面

第十一步：從下向上卷成卷，收口捏緊

第十二步：其它的面卷和蔓越莓幹依次處理好，置于不粘烤盤內，蒙上保鮮膜，于溫暖濕潤處進行二次發酵

第十三步：待面團是原來是二倍大時，表面刷一層蛋液，烤箱開始預熱，180度

第十四步：進預熱好的烤箱中，180度，上下火，20分鍾左右，表面均勻上色，如果顔色過深可加蓋錫紙

第十五步：出爐後，晾架上晾涼後入袋中保存

第十六步：料很足，口感也很好

蔓越莓小餐包做法技巧/竅門/補充說明：

加入蛋糕粉是爲了讓小面包的口感更加松軟；
因爲是做小甜面包，所以不必非得揉出手套膜，只要能扯出稍具透明感的面團即可。
時間和溫度請視自家的烤箱情況來定，此處謹供參考。

菜譜標簽：面包

相關食材：蔓越莓

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