蔓越莓麥芬蛋糕

1、這款麥芬能膨脹得比較高，主要是因爲它的黃油含量較高，打發的黃油可以充當膨松劑，在泡打粉的輔助下，能使蛋糕組織很細膩松軟，非常好吃。泡打粉可以不放，但對麥芬的膨發會有一些影響。
2、加入牛奶盒檸檬汁後，不需要攪拌，直接倒入面粉，再一起翻拌均勻。
3、如果想要烤好的麥芬更美觀，可以在將面糊裝入模具後，在面糊上再放幾顆蔓越莓幹。
4、這款麥芬組織松軟細膩的另一個關鍵，在于雞蛋和黃油徹底的乳化。一定要分次加入雞蛋液，每一次都要讓雞蛋液和黃油完全融合，避免油蛋分離。