好吃停不了——蔓越莓輕乳酪蛋糕

美食達人@Haapy憂子

好吃停不了——蔓越莓輕乳酪蛋糕封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 奶油奶酪100克; 牛奶50克; 黃油30克; 蛋黃3只; 低粉15克; 澱粉10克; 蛋白3只

輔助料: 細砂糖50克

好吃停不了——蔓越莓輕乳酪蛋糕的做法步驟

第一步：准備所需材料。

第二步：奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加熱，攪拌至奶酪軟化，奶酪糊光滑無顆粒。

第三步：黃油融化後加入奶酪糊中拌勻。

第四步：再加入蛋黃拌勻。

第五步：加入過篩的粉類。

第六步：攪拌均勻至光滑無顆粒狀。

第七步：雞蛋清裏加幾滴檸檬汁。沒有檸檬汁家裏白醋滴幾滴也可以。

第八步：用電動打蛋器打至粗大發泡，再分三次加入砂糖打至濕性發泡。

第九步：取1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻。

第十步：把蛋黃糊倒入剩下的蛋白糊中，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌勻。

第十一步：6寸活底蛋糕模底具外面包上錫紙，將蛋糕糊倒入模具中，用力震兩下震出大氣泡。撒上蔓越莓幹，烤盤裏加1·5厘米高度的溫水，放入蛋糕模。入烤箱，160～170度烘烤，約蒸烤60分鍾左右。

第十二步：蛋糕出爐後趁熱脫模，放涼後即可食用。冰箱冷藏一夜再吃口感更佳。

菜譜標簽：烘焙早餐學生

相關食材：蔓越莓乳酪

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