【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月餅

美食達人@百合雨兒

菜式簡介
　　周末就是中秋節了，大家都准備怎麼度過啊！我們一家三口准備開車去趟西北玩，沿路要路過山西還有陝西，打算各處玩玩，所以提前製作了一些孩子愛吃的法式月餅。
　　法式月餅不是傳統意義的月餅但是現在在很多西點店都很受歡迎，而且我本人也是超喜歡乳酪的口感，喜歡的人趕緊跟著我學著做吧，只要原料准備齊全也幾十分鍾就能搞定。
　　話說我一直覺得自己是個挺聰明利落的人，見我的人可能也都這麼認爲吧（板磚@#￥￥

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉270克; 杏仁粉50克; 黃油180克; 糖粉160克; 雞蛋150克; 鹽3克

輔助料: 奶油奶酪200克; 淡奶油20克; 蔓越莓幹30克; 蛋黃1個

【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月餅的做法步驟

第一步：所有外皮的調料都准備好。

第二步：餡料准備好。

第三步：黃油切成片，常溫下軟化。

第四步：倒入糖粉。

第五步：把糖粉和黃油充分的攪拌均勻。

第六步：150g蛋液備用。

第七步：倒入蛋液與糖粉、黃油攪拌均勻。

第八步：攪拌好的容易靜置幾分鍾。

第九步：過篩放入50g的杏仁粉。

第十步：然後過篩放入低筋面粉。

第十一步：用攪拌鏟把面粉與5中的料充分攪拌均勻，常溫靜置半個小時。

第十二步：奶油奶酪提前常溫軟化。

第十三步：蛋液與淡奶油一起加入奶酪中。

第十四步：用攪拌鏟充分攪拌均勻即可。

第十五步：面皮的料和餡料以及一次性的錫紙托、裱花袋備用。

第十六步：面皮的料放入裱花袋中，減一個差不多1CM的口。

第十七步：以螺旋的方式擠滿底部。

第十八步：然後側面也螺旋的形式擠到8分滿。

第十九步：奶油奶酪的餡料放入。

第二十步：蔓越莓幹放入餡料中。

第二十一步：再用裱花袋把表面填平。

第二十二步：放入烤盤中准備烤製。

第二十三步：在月餅的表面刷上蛋黃液，然後用牙簽弄成波浪的形狀。

第二十四步：烤箱170度預熱。

第二十五步：大約烤20分鍾即可，關火後用爐溫再烤5分鍾。

第二十六步：這是第一爐，烤的火大些的，發現家人還是喜歡這種的。

【中秋宴客】法式乳酪蔓越莓月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·烤好的月餅最好放置一天，讓月餅回回油口感更佳。
2·烤爐的溫度每家的都不太一樣，所以建議最好中間看下表皮的上色情況，第一爐我是175度
烤了25分鍾，第二爐我用了170度，烤了20分鍾，顔色就很淡，表皮烤出來就是軟一些的。

菜譜標簽：秋季食譜兒童烘焙冰品中秋

相關食材：蔓越莓乳酪

答配菜譜：蔓越莓與乳酪的做法

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