蔓越莓乳酪戚風
美食達人@巧廚烘焙
菜式簡介
兼得:兩樣都要。
生活中有太多的選擇,想要兼得,比如:男人眼裏的紅玫瑰與白玫瑰、想要環遊世界又想要閑暇時間的高層白領、胸大又有頭腦的高挑美女······
兼得並不容易,但又是無罪的,甚至更懂人心。
蔓越莓乳酪戚風,可以享受到乳酪的濃香幼滑,又能捕捉到戚風的細膩柔潤,兩樣兼得,比芝士清爽,比戚風濃郁,更懂你~
將兩者優勢完美結合在一起的蛋糕,任性得毫不客氣,冷藏後呈現出乳酪的清甜微酸,入口即化,常溫下又是蓬松綿軟的戚風口感,不同境遇下的不同呈現,多一分太濃,少一分太淡。這樣的蛋糕,給人一種吃不膩的歡欣勁頭。其實,兼得哪裏是貪心,分明是想活得更美好一些。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 烘焙油40克
- 蛋黃4個
- 細砂糖60克
- 低筋粉65克
- 朗姆酒適量
- 輔助料
- 鮮奶油40克
- 奶油奶酪45克
- 清水5克
- 蛋清4個
- 蔓越莓幹30克
蔓越莓乳酪戚風的做法步驟
第一步:材料:烘焙油:40克、鮮奶油:40克、蛋黃:4個、奶油奶酪:45克、細砂糖:20克、清水:5克、低筋粉:65克、蛋清:4個、細砂糖:60克、蔓越莓幹:30克、朗姆酒:適量第二步:製作:1·蔓越莓切歲倒在朗姆酒裏浸泡30分鍾,待用第三步:2·烘焙油、鮮奶油和10克的細砂糖一起攪拌均勻第四步:3·分次加入蛋黃攪拌均勻第五步:4·取剩下的10克細砂糖和奶油奶酪,清水一起隔溫水軟化,攪拌均勻第六步:5·奶酪糊和蛋黃糊一起混合拌均勻第七步:6·低粉過篩到蛋黃混合物內拌均勻待用第八步:7·蛋清打發泡再加入60克的細砂糖一起打發接近硬性發泡第九步:8·取三分之一的蛋白霜到蛋黃部分用刮刀翻拌均勻第十步:9·再將拌勻的面糊倒回剩下的蛋白霜部分,用刮刀翻拌均勻第十一步:10·蔓越莓用手擠幹水分,加到蛋糕糊裏拌勻第十二步:11·蛋糕糊倒入模具內第十三步:12·烤箱上下火170度,中下層烤40分鍾樣子,烤好立即在臺面上重震兩下,再倒扣在冷涼架上,放至徹底冷卻第十四步:13·冷卻後用脫模刀將蛋糕小心的脫出來即可第十五步:完成咯第十六步:成品1第十七步:成品2