太妃糖-蔓越莓大杏仁
菜式簡介
新年糖果自己做，給家人一份健康的同時也是對味蕾的一次犒賞～好吃的太妃糖從這裏出發～
我們一起動手做起來吧～
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 淡奶油420克
- 麥芽糖92克
- 赤紅糖57克
- 細砂糖125克
- 輔助料
- 大杏仁225克
- 蔓越莓200克
太妃糖-蔓越莓大杏仁的做法步驟
第一步：准備好食材：淡奶油420g、麥芽糖92g、赤紅糖57g、細砂糖125g、大杏仁225g、蔓越莓200g。
第二步：不粘鍋內放入淡奶油420g
第三步：加入赤紅糖57g、細砂糖125g
第四步：加麥芽糖92g
第五步：略微攪拌。
第六步：小火、小火、小火熬煮。煮至糖漿濃稠，溫度在117～118度。
第七步：關火，加入大杏仁225g，蔓越莓200g，攪拌均勻。
第八步：將拌好的太妃糖面糊倒入金盤內，擀壓成合適的厚度。
第九步：帶著余溫切塊
第十步：切割成自己喜歡的大小寬窄即可。
第十一步：冷卻後包上喜歡的糖紙，或者直接裝盒子裏均可
太妃糖-蔓越莓大杏仁做法技巧/竅門/補充說明：
1、食譜內用的淡奶油是藍風車、赤紅糖是太古。
2、熬煮糖漿沒有溫度計怎麼辦？答：用刮刀舀起太妃糖糊，糖糊比較濃稠，低落下的糖會保持一會兒，這樣即可關火。
3、沒有麥芽糖怎麼辦？答：換成等量的水怡，那麼煮糖的時間需要略爲調整一下。濃稠度一樣。
4、煮糖的時間，這個根據使用的加熱器皿，電磁爐、煤氣、瓦斯均可，但是要“小火、小火、小火”。
5、做好的太妃糖爲什麼軟？答：熬煮糖漿不到位，糖煮的不夠濃稠，下次注意熬煮的濃稠度。
6、這款做好什麼口感？答：成型的，軟硬適中，含在嘴裏入口是硬的，含一會兒會慢慢變軟，嚼著就可以吃光一顆太妃糖了。細膩的口感夾著大杏仁的味道。
答配菜譜：蔓越莓與杏仁的做法