蔓越莓全麥歐包

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　給大家分享一款好吃的歐包，口感外脆內軟，有嚼勁，爲了更好吃，我還搭配了牛奶和蔓越莓，不但充滿麥香，還有濃郁的奶香和酸甜可口的蔓越莓，比軟面包更有嚼勁，比硬歐包更松軟，熱量低又能飽腹，口感好，易消化，營養價值更高，老人孩子吃了還能補充鈣質，強健筋骨，又不會長肉肉。

第一步：將牛奶、色拉油、蛋液、等液體依次加入面包桶，加入鹽和白糖，加入全麥面粉和酵母，啓動1個和面程序，歐包不需要出手套膜，所以不用反複揉面，也可以直接和面，不用面包機。歐包用水量比較大，一般在70~75%，當然和面粉也有關系，我用到72%的液體，這款全麥面粉吸水性好，感覺還可以再加一點。

第二步：和好的面團放入盆中，蓋上保鮮膜，溫暖處發酵至2倍大，大約一個多小時。或者放入烤箱45度發酵50分鍾左右，發酵不看時間看面團大小哈。

第三步：發酵好的面團，取出揉勻排氣。

第四步：將面團一分爲二，擀成長橢圓形的餅，撒上一些蔓越莓幹，中間位置不要放蔓越莓，因爲這個位置是表面部分，需要劃痕，避免露出蔓越莓。

第五步：兩邊對折，然後分別從兩邊卷至中間。

第六步：同樣的方法卷好另外1個面劑子，然後碼入烤盤。放入烤箱，二次發酵，45度設置發酵時間50分鍾即可。

第七步：二次發酵完成後取出烤盤，面包上薄薄地噴灑點水，篩一層薄薄的面粉，用快刀簡單割幾下。

第八步：烤箱提前預熱，170度上下火中層烤25分鍾。烤溫和時間請根據自家烤箱情況調節。出爐，外脆裏軟，松軟香甜，小朋友都喜歡吃。

蔓越莓全麥歐包做法技巧/竅門/補充說明：

1、不同的烤箱烤製的溫度和時間有差別，請根據自己的烤箱設置。
2、不同品牌的面粉用牛奶量也有差別，可視情況加減。

菜譜標簽：烘焙早餐

相關食材：蔓越莓

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