草莓果醬的做法步驟
第一步：草莓??的季節真心短暫，直覺得才剛上市，還沒吃過瘾，就快下市了，眼看各大超市、水果店已經不見草莓??蹤影了，我就愈發的想囤積一些草莓??做些能貯存時間長一些的料理。去年凍了幾斤草莓??留著夏天泡啤酒喝，今年想換換花樣，決定做些果醬、果茶之類的。第二步：瀕臨下市的草莓??個頭也不大了，紅紅的，小小的，但一看就是沒打過膨脹劑的，反倒健康，輾轉幾個小攤買到了3??斤小草莓??，回家清洗幹淨，本來打算全用來做果醬，結果一個沒忍住，吃著吃著1斤沒了，只能用剩下的2斤做果醬了。第三步：言歸正傳，草莓??洗淨、瀝幹、去蒂、切半。找一個能密封的玻璃保鮮盒，鋪一層草莓??，撒一層白砂糖，再鋪一層草莓??，再撒一層白砂糖，以此類推。密封好後放入冰箱冷藏24h，以便草莓??充分出水。（如果很趕時間至少也要冷藏4h哦！）第四步：24h後拿出已經充分出水的草莓??，倒入鍋中，加入黃冰糖（掌握不好量的小夥伴們可以前期少放一點，邊熬邊加也可以，每個人口味不同，像我就喜歡偏酸一些，所以糖放的並不多，圖片大小，大概5粒吧）。第五步：鍋內一切就緒，??????大火煮開，??小火慢熬，期間要有充足的耐心不停地攪拌，以免粘鍋焦糊。第六步：??小火熬製過程是真心漫長?無聊，中途我轉了下中火????，看圖，泡沫密集，水分蒸發加快，但也很危險，好幾次差點撲出鍋，新手還是老老實實的用??小火吧！第七步：熬製過程中的草莓??愈發紅豔誘人，也能感覺到糖分已滲入果肉，這時候的草莓??雖然軟糯，但還是依稀能看出形狀的。第八步：草莓??的湯汁也是越熬越紅亮，越熬越黏膩，因爲糖的緣故。當然湯汁熬成這樣還是不夠的，加油??，還要繼續攪拌慢熬。第九步：約摸2h之後，草莓??已經變成如圖狀態了，這時已經看不出草莓??原來的形狀了，也無法像之前一樣分離開果肉和湯汁了，這才稱得上是果肉與湯汁完美融合了！越到最後越要耐心細心哦，依舊不停攪拌，調至大火??????，收汁啦！（其實每個人對果醬的濃稠程度也是喜好不一的，我個人覺得吧，果醬還是濃些好吃吧，畢竟自己家做的，市面上賣的已經很敷衍很功利很不天然了…）。第十步：熬製好的果醬就在鍋裏冷卻吧，另一邊准備一個檸檬??，擠出檸檬汁??，倒入冷卻後的果醬裏，攪拌均勻。（雖然是少量的檸檬汁??，但其中的檸檬酸??真的很重要，提酸誘甜，殺菌防腐！）。第十一步：提取了一些檸檬汁??，剩下的檸檬??也不可以浪費，切了切泡水喝了??。第十二步：開水燙過的貯存小瓶子已經瀝幹水分了，只待裝瓶！第十三步：完工啦！酸甜可口，買點吐司??蘸著吃吧！同樣的方法，還做了半瓶芒果醬??（自製果醬不含防腐劑，健康純天然，所以保質期並不會太久，放冰箱冷藏食用，最好1個月內吃光光哈！）。
草莓果醬做法技巧/竅門/補充說明：1、冷藏了一夜的草莓已經析出了足夠的果汁，不需要再額外加水熬製了。
2、熬製果醬的鍋不要用鐵鍋，一般的不鏽鋼鍋就可以了。
