草莓果醬
菜式簡介
草莓不僅外表鮮豔漂亮，而且營養價值也漢高呢。草莓性涼，味甘甜，具有清暑解熱，生津止渴，利尿止瀉，利咽止咳的功效。據測定，每100克草莓果肉中含糖8至9克、蛋白質0·4至0·6克，維生素C 50至100毫克，比蘋果、葡萄高7到10倍。而它的蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B12，以及胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵的含量也比蘋果、梨、葡萄高3到4倍。臺灣人把草莓稱爲“活的維生素丸”，德國人把草莓譽爲“神奇之果”，可見是不無道理的。
鮮紅的草莓醬看起來嬌豔迷人，吃起來酸甜美味，著實讓人喜歡啊~~~這次做草莓醬，沒有具體稱量草莓和糖的重量，因爲，每個人的口感不一樣，有人喜歡偏酸一點，有人喜歡偏甜一點，這個都可以根據自己的口味來調整的。我就是邊熬草莓醬邊嘗嘗，感覺酸了就又加了一些冰糖，嘗著嘗著就不想停下勺子了，真好吃，嘿嘿！爲此，還燙著了俺滴舌頭~~~
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝煮
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 草莓500克
- 白糖100克
- 檸檬半個
- 冰糖100克
草莓果醬的做法步驟
第一步：將草莓清洗幹淨去蒂，瀝幹水分。
第二步：切成小塊。
第三步：用白糖腌製一小時。
第四步：腌製後的草莓會出水，沒關系，一起倒入沙鍋內。
第五步：中小火慢慢熬，水分會慢慢見多，倒入冰糖，根據自己的口味。
第六步：倒入檸檬汁（或擠出半個檸檬的汁）。
第七步：中小火繼續慢慢熬，中間用勺子攪拌。
第八步：直至草莓果肉軟爛，粘稠。
第九步：此時可以用打蛋器攪拌一下，草莓果肉會絞碎。
第十步：或者關火，晾涼後用攪拌機絞碎。
第十一步：玻璃瓶用開水燙後，裝入草莓醬。
第十二步：蓋上蓋子或保鮮膜，入冰箱保存。
【如何正確清洗草莓】
要把草莓洗幹淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗幹淨的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鍾。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈堿性，可促進呈酸性的農藥降解。
洗草莓時，千萬注意不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的汙染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗幹淨，容易殘留在果實中，造成二次汙染。