自製草莓果醬的做法步驟
第一步：製作草莓果醬的材料。第二步：草莓沖洗兩遍後，用淡鹽水浸泡七八分鍾，再沖洗幹淨，瀝去多余水分。第三步：將草莓去蒂，切小塊；喜歡果醬裏果肉顆粒明顯些的，可以適度切大一點。另，熬製的過程中，果肉也會變軟縮小。第四步：加入白糖（喜歡甜一些的，可以多加一些白糖），拌均勻，靜置半小時（氣溫高得放進冰箱冷藏靜置）。第五步：把檸檬從一頭切下一小段，然後把汁擠到草莓中。第六步：把白糖、草莓、檸檬汁拌勻腌製半小時，會發現草莓滲出了很多汁水。第七步：將草莓果肉和汁水倒進鍋中，再加入少量水（不加也可，因爲洗過的草莓還是帶有一些水份的，我沒加水）。第八步：大火燒開後，小火慢煮，後期水快收幹時要用勺子不停攪拌。第九步：草莓果肉軟，很好煮，當發現果醬變得比較粘稠時，說明果膠釋放出來，醬也快熬好了，繼續煮3-4分鍾，至果肉汁水全部包裹在一起，非常粘稠了，即刻關火。鍋子也離火放置；將熬好的果醬放涼裝入瓶中，冰箱冷藏保存。
自製草莓果醬做法技巧/竅門/補充說明：1、將裝果醬的瓶子洗幹淨，用開水燙一燙或利用蒸汽高溫消毒，再自然瀝幹；
2、熬果醬最好用不鏽鋼鍋、不粘鍋，攪拌用木質勺子或鏟子，這樣不會影響果醬的顔色和品質。鍋、勺子、鏟子、果醬瓶、包括切草莓的砧板刀具，都要保證幹淨無油。
3、每次取食需使用幹淨、無油、無水的勺子。
