豆皮菠菜卷蘸醬

美食達人@廚色生香

菜式簡介
　　現在正是吃菠菜的時候，菠菜含鐵比較高，營養豐富。含有的草酸用熱水焯一下就去除了。今天我用幹豆腐卷焯好的菠菜蘸醬吃，清清腸胃！

第一步：尖椒、雞蛋、黃豆醬備好。

第二步：雞蛋打散成蛋液，尖椒切丁。鍋中加油炒好雞蛋，用鏟子切成小塊。

第三步：加入黃豆醬翻炒幾下。

第四步：加醬油、少許水煮一下。出鍋前加尖椒丁翻炒幾下，鹽隨個人口味適量加。尖椒雞蛋醬做好了。

第五步：菠菜用熱水焯一下撈出過涼，控幹水備用。幹豆腐用蒸鍋蒸一下，放涼備用。

第六步：幹豆腐平鋪在菜板上，上面放菠菜碼好。順勢卷成卷。

第七步：切成均勻4段。用菠菜莖把豆皮卷捆一下。

第八步：如圖：捆好打個結，系得緊一些。

第九步：豆皮卷整齊碼好，吃時蘸醬即可。也可直接蘸黃豆醬來吃。

豆皮菠菜卷蘸醬做法技巧/竅門/補充說明：

幹豆腐蒸一下殺菌。菠菜用熱水焯一下去草酸。豆皮卷直接蘸黃豆醬吃也可以，不用單獨做醬。

相關食材：菠菜豆皮

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