紅燒鲨魚皮

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紅燒鲨魚皮封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 鲨魚皮適量

輔助料: 幹貝10顆; 苦瓜片少許; 蒜頭2片; 香菇2個; 芫荽1棵; 蔥1棵; 姜片3片

紅燒鲨魚皮的做法步驟

第一步：蒜頭切片，香菇泡發後切薄片，苦瓜切薄片，芫荽切段，幹貝提前泡發。

第二步：取蔥姜拍破入鍋煮開再把洗淨的鲨魚皮加入煮1分鍾撈岀待用。

第三步：熱鍋加油小火加入幹貝，香菇，蒜片。

第四步：爆香後加入雞湯約500毫升，雞湯由雞架跟幹貝熬的。

第五步：煮開加入鲨魚皮。

第六步：煮開加入雞粉和魚露稍微煮一下，調味後轉中小火煮。

第七步：接著再調入胡椒粉，雞汁，蚝油，糖。

第八步：大約煮7~8分鍾後加入苦瓜片。

第九步：稍煮1分鍾後加入少許老抽。

第十步：湯汁也收得差不多變濃稠加入芫荽段關火岀鍋。

第十一步：裝盤上菜，鲨魚皮膠質豐富煮熟湯汁很粘稠，苦瓜有解膩作用。

菜譜標簽：熱菜家常菜海鮮

相關食材：鲨魚魚皮

答配菜譜：魚皮與鲨魚的做法

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