鲨魚茄子砂鍋煲

美食達人@愛跳舞的老太

菜式簡介
　　用砂鍋做菜，是我們家的傳統習慣。
　　很多人都說砂鍋不好保存，用了沒有多少時間就會壞了。
　　其實，只要掌握了砂鍋的特性，正確使用，一個砂鍋可以用好多年的。
　　還有，砂鍋不用買太高檔的，只要適合自己的，就是好的。
　　炎熱的夏天，沒有可口的飯菜怎麼行？
　　今天用砂鍋做個鲨魚茄子煲，相信家人一定喜歡吃！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 小鲨魚1條; 茄子400克

輔助料: 油適量; 鹽適量; 糖適量; 料酒適量; 甜面醬適量; 辣椒醬適量; 紅腐乳汁適量; 鮮抽適量; 姜適量; 蔥適量; 蒜適量; 雞精適量; 澱粉適量

鲨魚茄子砂鍋煲的做法步驟

第一步：准備好食才

第二步：鲨魚讓賣魚的整理幹淨，放入開水燙5分鍾，搓去皮上的細沙

第三步：漂淨切段，用鹽，料酒腌20分鍾，拍上澱粉

第四步：鍋裏油熱，放下魚塊

第五步：兩面煎成金黃，盛出

第六步：茄子洗淨切塊

第七步：鍋裏油熱，放下茄子煸2分鍾盛出

第八步：取砂鍋，放入茄子

第九步：放入鲨魚塊

第十步：加適量清水，加料酒，糖，甜面醬，姜，蒜

第十一步：加適量辣椒醬，鮮抽

第十二步：加2調羹紅腐乳汁，大火煮開，小火炖20分鍾

第十三步：加鹽煮3分鍾，加雞精，蔥花即可

鲨魚茄子砂鍋煲做法技巧/竅門/補充說明：

1·此魚煲，微辣，因爲加了2調羹的紅腐乳汁，味道很濃郁。不喜歡的可以不加·
2·常常攪拌一下，防止粘鍋底。
3·這些調味料都比較鹹，鹽要少放。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鲨魚茄子

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