芫爆牛肚

美食達人@尖尖_實驗室

菜式簡介
　　“芫爆”是山東傳統爆炒方法之一。以芫荽（香菜）爲主要的烹調方法，操作與油爆基本相同。芫爆要求熱油、旺火、速成。其原料強調選用質地脆嫩的，以便調味的汁液能較好地滲透。芫爆毛肚成菜色調雅致、質地脆嫩，爽口無芡，味鹹鮮。
　　蔥油香混著Q彈牛肚，下酒下飯都超級棒

第一步：煮好的牛肚切成粗條。

第二步：香菜去葉切長段。

第三步：蚝油，鹽，白糖，胡椒粉加少許清水調成醬汁。

第四步：香蔥大蒜切末，幹辣椒切小段。

第五步：起鍋，加入辣椒、花椒爆香。

第六步：再加入蒜末、一半香蔥翻炒片刻。

第七步：倒入醬汁煮開。

第八步：加入毛肚翻炒均勻。

第九步：最後加入香菜段。

第十步：迅速翻炒均勻即可。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：牛肚

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