紅油牛肚

菜式簡介
　　過年買了一個牛肚，還剩一半，老是炒著吃，元宵節就想換種做法，老公說涼拌吧，涼拌雖然好吃，可我不能吃，本來胃就不好，加上過年多吃了一些辛辣刺激和涼菜類的，這幾天一直胃發脹，一直再喝小米粥養胃。那些涼菜真的不敢吃了。既然老公想吃，還是做吧，畢竟是在過節，總的做幾個菜吧。
　　這道菜在我這兒清真飯店的都有，一般有涼拌牛肚和羊肚之分，裏面最愛加的配菜就是香菜和洋蔥絲，味道是香辣的，紅油放的特多，這也是新疆人做菜的特點吧。
　　牛肚即牛胃，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。