椒香牛肚

美食達人@豆帝煮Man

菜式簡介
　　好吃就是這樣！故事介紹沒有，好吃…香…嚼勁…爽就是這樣

輔助料: 草果一個; 當歸一片; 桂枝三根; 八角一個; 香葉兩片; 花椒少許; 姜片八片; 蒜頭三個; 辣椒三個; 白糖二匙; 醬油少許; 味精二茶匙; 胡椒粉少許; 喼汁二匙

第一步：香料集合

第二步：花椒

第三步：牛肚取用精片

第四步：炒下糖色，下水下香料花椒姜四片。下醬油少許味精，下肚片小火鹵一小時。留少許鹵水

第五步：鹵好後撈進幹淨冷水裏，讓收縮

第六步：斜刀切薄片

第七步：紅青黃彩椒各一個，切好洗淨

第八步：下油爆四片姜，下辣椒與蒜頭（╮(╯▽╰)╭忘了開燈

第九步：倒下彩椒開炒

第十步：倒下牛肚，小量鹵汁並調味。下喼汁與胡椒粉炒熟

第十一步：水幹上菜

第十二步：小二來半斤上好花雕

椒香牛肚做法技巧/竅門/補充說明：

牛肚依照自己牙齒定熟爛，別小鹵咬不動哈

相關食材：牛肚

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