紅油金針肥牛

美食達人@煙雨心靈

輔助料: 郫縣豆瓣醬1勺; 火鍋紅油底料1勺; 蔥適量; 八角1瓣; 花椒1小匙; 雞粉適量; 辣椒面1小匙; 麻椒面1/2小匙; 香菜適量; 小蔥適量; 鹽適量; 姜適量

第一步：金針菇切掉根部，洗淨控水。

第二步：金針菇焯水備用。

第三步：肥牛適量。

第四步：鍋裏坐水燒開，下肥牛，變色後撈出。

第五步：煮過的肥牛再用溫熱水清洗，去掉浮沫。

第六步：准備調料:蔥姜、花椒、八角、火鍋底料、郫縣豆瓣醬(剁碎)。

第七步：鍋裏注油燒熱，下郫縣豆瓣醬和火鍋底料，小火炒出紅油。

第八步：加蔥姜、花椒、八角炒香。

第九步：加2小碗水。

第十步：加點兒雞粉。

第十一步：燒開後嘗嘗鹹淡，淡了加鹽，然後下焯過水並攥幹的金針菇，煮一分鍾。

第十二步：加入焯過水的肥牛，再次燒開，關火。

第十三步：菜和湯一起倒入深碗裏。

第十四步：加蔥末、香菜末、辣椒面、麻椒面。

第十五步：鍋裏重新注油，燒至冒煙。

第十六步：趁熱澆在蔥末辣椒面上即可。

第十七步：成品。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：肥牛

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