香辣鹵豆幹

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香辣鹵豆幹封面圖

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝鹵; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 百葉皮200克; 黃瓜適量

輔助料: 八角2個; 桂皮1塊; 香葉2塊; 幹辣椒8個; 花椒2克; 鹵水一碗; 生抽1勺; 老抽1勺; 鹽10克

香辣鹵豆幹的做法步驟

第一步：美味。

第二步：食材准備好。

第三步：清水加八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒。

第四步：加入生抽、老抽。

第五步：放入豆皮加入適量鹽。

第六步：加入鹵豬蹄的鹵水，因爲鹵過豬蹄，含有豐富的膠原蛋白，所以鹵出來的豆幹特別香濃。

第七步：大火煮滾轉小火鹵30分鍾。

第八步：鹵好的豆皮放湯汁中浸泡2個小時。

第九步：切成均勻的細絲。

第十步：青紅辣椒加蒜末煸香加適量鹽。

第十一步：加入幾勺鹵水。

第十二步：淋上滾油。

第十三步：用黃瓜片點綴。

香辣鹵豆幹做法技巧/竅門/補充說明：

1·鹵豆幹時有鹵葷菜的老鹵水最好，沒有就放一大勺豬油，或者放一塊五花肉同煮，這樣鹵出來的豆幹特別好吃。
2·鹵好的豆幹浸泡2-3個小時充分入味再切絲擺盤。

菜譜標簽：家常菜夏季食譜小菜涼菜

相關食材：豆幹

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