茄角之戀
菜式簡介
茄子和豆角這兩種平價蔬菜不僅營養豐富，兩者結合口感還會變得更好，我們家那人說比過油肉都香。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 長茄子1個
- 豇豆50克
- 輔助料
- 蒜末5克
- 姜末2克
- 紅辣椒1個
- 玉米澱粉10克
- 生抽3克
- 蚝油2克
茄角之戀的做法步驟
第一步：食材備好。
第二步：茄子切條先用清水浸泡，豇豆切段備用。
第三步：豇豆焯水斷生。
第四步：用冷水過涼。
第五步：茄子擠幹水分。
第六步：加入玉米澱粉拌勻。
第七步：輔料切好備用。
第八步：鍋中倒油，油溫7成熱下入茄子炸成金黃色。
第九步：豇豆放入油鍋炸30秒撈出。
第十步：用生抽，耗油鹽，白糖，清水調成料汁。
第十一步：鍋中留少許底油放入輔料煸出香氣。
第十二步：放入豆角茄子翻炒均勻入味。
第十三步：倒入料汁。
第十四步：翻炒均勻美味即成。
第十五步：一道美味的下飯菜。
茄角之戀做法技巧/竅門/補充說明：
豇豆事先焯水口感更脆還能使顔色更加翠綠。