紫薯湯圓銀耳羹

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　軟糯的紫薯湯圓好看又好吃，還有甘甜味美的銀羹，數十分鍾即可做好的下午茶，滋陰潤肺，防燥清火，喜歡就做起來吧。

第一步：首先，將銀耳沖洗後，摘小朵，加入適量清水，燒開之後加入冰糖。轉中小火炖製。

第二步：紫薯蒸熟去皮壓成紫薯泥。也可以切片在微波爐中蒸熟。

第三步：加入糯米粉，適量開水攪拌後揉成糯米團。開水先加40克，我用的紫薯泥比較幹，水量稍多一些。邊添入開水邊用筷子攪拌，翻拌成團再揉圓即可。加入開水面團會燙手，先用勺子或是刮刀拌成團再揉。

第四步：將糯米團搓長，切小劑子後搓成湯圓。

第五步：加入銀耳羹中煮熟。浮起後稍煮一下即可。

紫薯湯圓銀耳羹做法技巧/竅門/補充說明：

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菜譜標簽：家常菜湯羹羹類

相關食材：紫薯銀耳

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