撈汁眼睛螺

美食達人@色香味的誘惑

第一步：眼睛螺去腸焯水去腥
青豆用水煮熟斷生。

第二步：將眼睛螺，青豆，小米辣圈倒入自製酸辣撈汁中浸泡20分鍾拌勻，裝盤即可。

第三步：自製酸辣撈汁：美極鮮味汁60g，美極鮮辣汁50g，雞粉姜片各10g，蒸魚豉油300g，香醋40g,廣東米酒，花椒油各20g調勻即可。

撈汁眼睛螺做法技巧/竅門/補充說明：

浸泡時間不能太久，如果泡太久容易變鹹，上菜在淋汁，自製撈汁加入香醋，米酒調製升級版酸辣味汁水，能有效去除眼睛螺的腥味，可以讓螺肉更容易入味，美極鮮辣汁辣而不嗆的特點可以更好的提升眼睛螺的味道而不會搶口，口感更柔和醇厚

菜譜標簽：熱菜

相關菜譜：: 撈汁翠綠卷的做法; 撈汁木耳的做法; 撈汁金針菇的做法; 撈汁花甲的做法[圖解]; 撈汁西葫蘆的做法; 撈汁秋葵的做法; 蔥香撈汁花甲的做法; 撈汁金針菇的做法; 撈汁雞蛋的做法; 撈汁秋葵的做法; 撈汁兒香菜的做法; 撈汁小海鮮的做法