下午茶輕松做：手指餅幹

美食達人@無思遠人

菜式簡介
　　一樣的步驟，不一樣的配方，味道更濃郁、更方便一次做多一些（相對比較不易消泡哒）。可以做零食吃，也可以搭配其他材料做更美味的點心·····是哒，就是它了——手指餅幹。

第一步：蛋黃和10g細砂糖倒入無油無水的容器中。

第二步：攪打至濃稠的滴落痕迹不會馬上消失狀態。

第三步：蛋白分3次加入砂糖，打至硬性發泡。

第四步：分次把蛋白和蛋黃切拌在一起。

第五步：成這樣細膩、泡沫豐富的狀態。

第六步：分4次把低粉過篩至步驟5中的混合物裏，切拌均勻。

第七步：切拌好的面糊應該是這樣細膩、濃稠、淺黃色的。

第八步：把面糊糊倒入裱花袋或者保鮮袋中，在鋪了烤紙的烤盤中擠成長條狀。

第九步：烤箱預熱190度，上火全功率下火半功率，中層，10分鍾即可。

下午茶輕松做：手指餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

溫熱的手指餅幹是外酥裏韌的，搭配牛奶酸奶都很不錯。不過手指餅幹也是極易吸水變潮的，所以涼了的手指餅幹需要立即放入盒子中密封保存，如果用的時候發現回軟，那麼就再放入烤箱烘烤片刻即可恢複口感。

菜譜標簽：烘焙零食

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