三香彙聚—雞蛋糯米餅
菜式簡介
雞蛋含有豐富的優質蛋白、氨基酸及不飽和脂肪酸，爲人體必須的營養素。而且蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品，所以，最好保證每天吃1個雞蛋。
大米是我們生活中每天必不可少的主食之一，用米粉和雞蛋來個營養十足的早餐餅吧。它會讓你一上午活力十足。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋4個
- 輔助料
- 牛奶100毫升
- 糯米粉適量
- 調味料
- 白糖適量
三香彙聚—雞蛋糯米餅的做法步驟
第一步：准備好材料。
第二步：雞蛋打入稍大點的碗中，加入100毫升牛奶和適量白糖，攪拌均勻。
第三步：加入適量糯米粉，別一次加完，免得太多，邊加邊攪拌。
第四步：攪拌成中度濃稠的蛋面糊。（拉起打蛋器，蛋面糊會成線往下滑）
第五步：平底鍋開小火(130度）稍稍預熱，刷上一層油，用勺子舀一勺蛋面糊倒入鍋中，要緩緩的倒，使面糊受到溫度的影響，不會流得很大片。
第六步：底部煎熟後，表面的蛋糊也差不多凝固了，翻一個面繼續煎。
第七步：依次煎好。（這時候的雞蛋糯米餅已經可以吃了。）
第八步：如果想吃這樣一點都不焦，像蛋糕一樣的蛋餅，那就用最小火煎。（100度）
第九步：准備一些紅豆沙，先揉圓，然後放在2張保鮮膜中間，按扁，用擀面杖擀到和蛋餅一樣的大小。
第十步：取一塊蛋餅，鋪上紅豆沙。
第十一步：再蓋上一塊蛋餅，稍微用力把它們粘合。
第十二步：切開，更方便食用。
第十三步：可以直接煎好就吃。
第十四步：也可以夾上豆沙或者自己喜歡的餡料吃。
詩心片語：
1：牛奶不加也可以的，白糖也可以換成煉乳。
2：加粉的時候不要一次加太多，要分次加，不然太幹了又要加蛋了。（邊加邊攪拌，覺得農稠度可以了就好）
3：我在糯米粉中加入了一些大米粉，比例是2：1。不加也行的。
4：倒入蛋糊的時候要緩緩的倒入，使面糊受到溫度的影響，不會流得很大片。如果一下鍋就很快流開，那蛋糊就太稀了，要再加米粉。
5：全程小火，我一般的都是130度，步驟8中那樣沒有一絲焦皮的話，是100度煎的。
6：翻面的時候要小心，以免翻不好影響了美觀。我是習慣了抖一下鍋就翻過來的，所以表面沒凝固的時候翻也不會破，但這需要一個練習的過程。
7：白糖別加得太多了，太多的話表面容易焦。一般正常的量，是不會的。