素菜:青椒炒豆角的做法步驟
第一步:青尖椒切成小塊,與擇好洗淨的豆角放在一起。第二步:炒鍋內放40毫升油,燒至七成熱,用手在鍋上方一尺處,感覺到鍋裏很熱,但不會覺得燙就可以。將豆角和青椒倒入,翻炒。第三步:這是剛剛炒勻的樣子,顔色變成了翠綠,非常好看吧?這時注意翻炒,不要不停地炒,應該炒兩三下,停兩三下的樣子,如果火大、水分蒸發快,可以中途加水,每次加15毫升的樣子,大概就是1湯匙的樣子,加水的次數不宜超過兩次。如果不加水幹炒出來的才好吃。第四步:這是炒成8成熟、斷生的樣子,這個時候可以加入鹽和雞精。喜歡吃比較脆的,這個樣子就可以了。但是我家老公喜歡吃比較爛的,所以我繼續炒。第五步:鍋鏟翻動時,感覺不到豆角硬邦邦,豆角看上去也明顯比較蔫了,這基本就是全熟了,可以夾起一小塊嘗嘗,是你需要的口感就立即關火。一般來說,出鍋後,口感會過一點,所以嘗鍋裏的東西時,要比你想要口感略生些才好。
素菜:青椒炒豆角做法技巧/竅門/補充說明:青椒陪豆角,效果非常好,雖然顔色上沒有用紅椒好看,但是味道真的比放紅椒好!