西葫蘆韭菜雞蛋餡水餃

美食達人@大海微瀾

菜式簡介
　　是不是這幾天大魚大肉吃膩了呢，換個口味，這幾種食材就這麼簡單一搭，包個餃子一家人搶著吃，還說沒吃夠，我也是醉了。

第一步：面粉加適量的水合成面團，蓋上保鮮膜饧著。

第二步：准備餡料：韭菜擇洗幹淨控淨水分。

第三步：西葫蘆洗淨，去掉瓜瓤，用擦絲器擦成絲，加入適量的鹽腌製十分鍾，然後攥掉水分備用。

第四步：雞蛋打散，攪拌均勻，炒鍋加入適量多點油，油開下入蛋液，迅速用筷子攪碎，越碎越好。控淨水分的韭菜切碎，加入適量的油拌勻鎖住水分。

第五步：將所有食材加入盆中，加入五香粉、蚝油拌勻（沒有蚝油可不加，主要用來調味），最後加入鹽拌勻。

第六步：包餃子，大家基本都會哈，饧好的面團揉成長條，揪成大小均等的劑子，擀成薄皮，包上餡，兩手對捏就成餃子了，包餃子其實真的很簡單。

第七步：煮餃子：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆些冷水，再煮開再澆一次冷水，第三次煮開出鍋，餃子煮的恰到好處。

第八步：出鍋裝盤。

西葫蘆韭菜雞蛋餡水餃做法技巧/竅門/補充說明：

1、先和面饧著，再備餡，備好餡，面也饧好，兩不耽誤。
2、煎雞蛋時可以多加點油，拌餡時不用另加油了。
3、煮餃子：鍋中水開下入餃子，煮開澆些冷水，再煮開再澆一次冷水，第三次煮開出鍋，餃子煮的恰到好處。

菜譜標簽：主食餃子

相關食材：雞蛋韭菜西葫蘆葫蘆

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