鹵牛腱

美食達人@elmonte

菜式簡介
　　昨天去超市看到牛腱特價，而且還是beef banana shank，廣東人叫牛蕉仔。別問我跟牛花腱有啥區別，我不吃牛肉，不知道，不過老公說肉質嫩軟些。標有banana的shank比沒寫的價錢貴些呢。

輔助料: 生抽1飯碗; 八角3粒; 小茴2茶匙; 花椒2茶匙; 丁香2茶匙; 桂皮3小塊; 香葉4一5片; 老抽2湯匙; 姜片4片; 料酒不湯匙; 鹽2茶匙

第一步：牛腱切去表面的肥油，清洗幹淨，放入冷水鍋煮15分鍾，出血水。

第二步：把飛過水的牛腱放入湯鍋(最好用砂鍋)，放入沒過牛腱的清水，放入所有調味料(五香料用沖茶袋裝上)，這時可試試鹹味，比平常炒菜略鹹就可以。感覺不夠鹹可以再加點鹽，畢竟各人口味不一樣。大火燒開轉小火煮1·5小時，關火焖一個晚上，讓牛腱更加入味。

第三步：切片開吃。

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