冰糖山楂罐頭

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菜式簡介
　　秋天正是山楂上市的季節，山楂口味酸甜，食用能健脾開胃，消食化滯，活血化瘀。但是很多朋友因爲受不了山楂的酸味，而不敢吃它。
　　其實只要將山楂製成罐頭，不但延長了保存時間，而且味道更適口，老人孩子也能接受。用甘汁園黃冰糖來製作冰糖山楂罐頭，能補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰，食補保健效果更明顯。做法也很簡單，一起來看看吧。

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 山楂十幾個; 黃冰糖80克

輔助料: 水適量

冰糖山楂罐頭的做法步驟

第一步：准備好黃冰糖和鮮山楂。小提示：多晶體冰糖又叫老冰糖，是經過溶解、除雜、清汁、蒸發、濃縮、結晶後的成品。根據生産工藝、熬製時間和脫色工藝不同，老冰糖有白色、黃色、淡灰色等。

第二步：將山楂洗淨，去蒂，去核。也有一種方法是保存山楂整個的外形，用筆帽戳去內芯，丟棄的果肉會相對多些。

第三步：稱出適量黃冰糖。也可以用白冰糖，熬出來的顔色都很美觀。糖與山楂去核後的比重約爲3：4，也可以根據不同山楂的酸度酌情調整冰糖的用量。

第四步：將鍋中加適量水，先放入冰糖煮沸溶解，撇去鍋邊的浮沫。

第五步：倒入山楂，煮沸後小火熬煮10分鍾左右。如果一次性做的比較多，可適當延長時間。

第六步：煮冰糖山楂同時，將密封罐的瓶體和蓋子也用熱水煮沸消毒，才能在保存過程中不變質。將煮好的山楂和糖水倒入其中，趁熱擰緊罐口，放到陰涼處或冷藏保存即可。

冰糖山楂罐頭做法技巧/竅門/補充說明：

同樣的做法，也適用于製作其他水果罐頭。老冰糖的甜度低于白砂糖，更溫潤一些，用來製作罐頭口感更好。

菜譜標簽：家常菜下午茶糖水

相關食材：山楂冰糖

答配菜譜：山楂與冰糖的做法

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