返回

青椒千層餅

美食達人@lin悠然
青椒千層餅封面圖

菜式簡介
  以前上學的時候,飯堂裏賣細長條的夾了青椒粒的餅,因爲我是無辣不歡的人,所以那時候就愛吃這種青椒餅,後來卻再沒有吃到過那個味道。
  近段時間呢,自己在家琢磨著各種餅的做法,突然就想起了這個味道,于是動手自己做了一筐過瘾。
  烘烤使用的柏翠複古米白色烤箱,溫度很精准、火力柔和,上色勻稱,所以實際使用溫度就是真實溫度,在使用烤箱的過程中自己必須要摸清楚自己烤箱的脾氣,這樣才能做出好看又好吃的美味。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時數小時
難度高級
主材料
面粉400克
235克
酵母4克
輔助料
面粉80克
五香粉2克
花椒粉1克
8克
適量
小蔥15克
青椒80克

青椒千層餅的做法步驟

  • 第一步:食材。
  • 第二步:面粉中放入酵母,用水和面團,和好後放溫暖的地方發酵,趁著發面的時間,把青椒和小蔥都切碎備用。
  • 第三步:做油酥的面粉中放上五香粉和花椒粉,攪勻,將油燒熱後澆進去,攪拌勻製成油酥,晾涼後調入鹽攪勻。
  • 第四步:面團發酵至2倍大。
  • 第五步:將面團排氣後擀開成大片,均勻的抹上油酥。
  • 第六步:抹好後左右朝中間對折。
  • 第七步:再將上下對折。
  • 第八步:對折好的面蓋上保鮮膜靜置松弛5分鍾。
  • 第九步:將松弛好的面再輕輕擀開成面片,撒上小蔥和青椒後將上下朝中間折。
  • 第十步:折好後成寬10cm左右的條狀,再切成寬3cm的小條。
  • 第十一步:將小條放在刷過油的烤盤中蓋上保鮮膜發酵20分鍾。
  • 第十二步:發酵好後放入預熱好的柏翠複古米白色烤箱中200度,25分鍾左右。
  • 青椒千層餅做法技巧/竅門/補充說明:

    餅子層層酥,是因爲抹上了油酥隔層,然後經過折疊後,就會一層層的分開,但面片的折疊次數不可再多,不然每一層太薄了,就又不會有層次了。

    菜譜標簽:烘焙早餐
    相關食材:青椒

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM