跟印度人學來的香蕉飛餅
菜式簡介
北方人喜歡面食，愛吃面條，愛做各種餅子。蔥油餅，雞蛋罐餅，肉末餅都是比較常見的吃法。那天在美食街上看到印度人做飛餅，用的香蕉和菠蘿做餡，算是開眼了，原來水果也可以做餡啊，而且還很好吃。看印度人把餅子飛的薄如紙，心裏就癢癢著也想做個試試。這些年玩過很多面團，這做飛餅的面團一定有講究，肯定不是普通面粉，筋性要夠大，面粉的質量要夠好，面團充分醒透後才有可能被飛成那麼薄，可不是隨便和一團面就能做到的。
金龍魚澳麥麥芯粉一到貨，立馬和面備料，俺也要做個香蕉“飛”餅。這個面粉蛋白質含量高，面筋質量也特別好，和好的面團滋潤細膩，接下來要怎麼把餅子搞得薄如紙？先擀後拉，醒一會再慢慢拉，把餅子弄到很薄的狀態並不是想像中的那麼難，只要面團和好醒好，用力均勻，餅子省掉飛的過程也是可以完成的。我夾了兩層香蕉片，煎好的餅子超級好吃，餅皮脆餡心甜，口感筋道，比印度人做的還要好吃！不過說真的，要是能讓餅子再飛幾下，肯定能做到更薄，這個技術不是三天兩天能練成的，讓我慢慢練習吧。
經常吃鹹味兒餅子，忽然換了這麼個口味兒，全家人都特別喜歡吃，以後肯定得常常做了。
面團材料：300克金龍魚澳麥面粉 200克水 2克鹽
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 金龍魚澳麥面粉300克
- 水200克
- 鹽3克
- 輔助料
- 香蕉適量
- 色拉油適量
跟印度人學來的香蕉飛餅的做法步驟
第一步：取300克金龍魚澳麥面粉，可以做兩到三個餅子的粉量。
第二步：將面粉放在盆中或者在揉面墊上，加2克鹽拌均勻，推出粉牆，中間倒入200克水。
第三步：將面粉和成面團，面團剛和好時表面比較粗糙，不用擔心，稍放一會再揉兩次就光滑了。揉光之後用保鮮膜包好，靜置四小時，我通常做上一頓飯的時候把面和好，下一餐用，很方便。夏天氣溫較高時把面團放在冷藏室中。
第四步：這是醒好的面團，表面很光滑，細看有似有一層薄膜。
第五步：將面團分割成需要的大小，擀成片，這個過程可以摸一點兒油，也可以用一點兒手粉防粘。
第六步：用拉扯四周配合擀面棍，將面片拉扯到均勻且盡可能薄的狀態，將餅子整形成近長方形。
第七步：香蕉去皮切成片，擺在餅子中間三分之一部分。
第八步：將餅子右三分之一疊過來蓋住香蕉片，再鋪一層香蕉片。
第九步：將左三分之一餅子疊過來蓋住香蕉片，如果喜歡很甜的食物，可以往香蕉上撒些糖粉。
第十步：爲了方便煎烙，我把餅子中間剪開分成兩份了。
第十一步：平底鍋預熱倒油，下入餅子中火慢煎，期間可以蓋上鍋蓋，餅子熟的更快。
第十二步：餅子底面煎黃後翻面，兩面煎黃後出鍋。
第十三步：改刀成小塊就可以吃了，這餅子趁熱吃，表皮酥香，餡心甜軟，超級美味。
