排骨炖白菜

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　白菜的好處那也是多了去了，什麼抗氧化，搞衰老，潤腸通便，促進排毒，護膚養顔等作用，想要水潤過冬天，那就多吃便宜又美味的白菜吧，它可比千元護膚品便宜多了。那炖白菜要怎麼炖才能好吃呢？現在來告訴你。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 排骨適量; 白菜300克; 胡蘿蔔50克

輔助料: 食用油適量; 八角1個; 花椒數粒; 蔥花適量; 鹽適量; 粉條30克

排骨炖白菜的做法步驟

第一步：煮一鍋排骨備用，這鍋排骨不放任何的佐料，這個湯就是高湯，用來炖菜，炒菜都是再好不過的了。

第二步：白菜清洗幹淨用手撕成適當大小的塊，或是用刀削成大小適中的塊，胡蘿蔔清洗幹淨，切成圓片。

第三步：炒鍋裏放入適量的食用油，油熱後先放八角和花椒爆香，再放蔥花爆香。

第四步：接著把白菜和胡蘿蔔一起放入炒鍋裏翻炒，剛開始的時候，白菜的體積會比較大，慢慢炒一會兒就會變小了。

第五步：當白菜炒一會體積變小，白菜變軟時把排骨湯舀一些倒入白菜裏，加入骨湯的白菜味道更鮮，更好吃。

第六步：粉條放入白菜裏，粉條提前泡一下，或是用開水煮一下，這樣粉條會體積增大，也就是粉條會變軟，吸收一部分熱水，這樣再放到白菜裏的時候，就不會把骨湯都吸收了，導致白菜炒出來幹幹的，口感不佳。

第七步：再把排骨擺入鍋裏，蓋上鍋蓋兒，小火慢慢炖一會，一方面讓白菜和胡蘿蔔吸收骨湯的營養和味道，這樣菜吃起來就會更可口，更有味道，另一方面也是把粉條炖熟，讓排骨也入味。

排骨炖白菜做法技巧/竅門/補充說明：

1·排骨在炖的時候最好不要放任何佐料，這樣的高湯做菜最好吃，用處也很多，可以煮面或是其它的。
2·白菜如果是手撕的味道與刀削不太一樣哦，不信你試試。
3·這道菜不要加醬油，醬油會影響骨湯的味道和白菜的顔色，這樣炖出來的白菜才更鮮美。
4·粉條要提前泡發或是開水煮一下，這樣才不會把鍋裏的骨湯都吸沒了，讓白菜炖出來幹幹的。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：排骨白菜

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