紅糖核桃饅頭

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　很多女人包括我，到了冬天手腳冰涼，上床睡覺之前必須用熱水泡腳，這一晚還能睡得舒服些，這都是身體寒氣重的表現，穿再多的衣服手腳依然冷冰冰，老公戲稱我是“冷美人”。
　　不想做冷美人，除了平時注意保暖外，飲食上也要調理，紅糖對于女人來說是很好的保健品，用紅糖做饅頭再放點自配的紅糖核桃餡，益氣補血又健腦，老人小孩都適合吃。

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 中筋面粉500克; 溫水260克; 紅糖80克; 懷姜糖膏20克; 酵母5克; 核桃80克

輔助料: 紅糖30克; 核桃60克; 面粉18克

紅糖核桃饅頭的做法步驟

第一步：准備好原料

第二步：面包機內桶裏放入紅糖80克，40度的溫水260克，5克酵母。

第三步：放入2勺（20克）懷姜糖膏，裏面的姜粒不要放入。

第四步：放入500克中筋面粉，放入面包機中和面，沒有面包機的就用手揉。

第五步：分別把核桃切碎，80克是揉到面團中的，剩下的60克是當餡，放入18克面粉，30克紅糖攪勻，面團和到還剩5分鍾的時候放入核桃碎，直到和面程序結束。

第六步：和好的面團取出揉勻擀成長方形面片，這個饅頭采取的一次發酵，所以不用發酵就開始整形。

第七步：從下往上卷起，用刀切成均勻的小段，500克粉的面團切了12個。

第八步：每個面團上切一刀，擺入鋪了油紙的蒸烤盤中，放入蒸烤箱中選擇40度40分鍾左右發酵，發酵看狀態，時間不是固定的。

第九步：發酵好的饅頭生坯取出，用勺子把紅糖核桃餡填在切口處。

第十步：蒸烤盤放入蒸烤箱中層，選擇鮮嫩純蒸模式，100度16分鍾。

第十一步：蒸烤箱程序完成後焖5分鍾再打開蒸烤箱的門，以免回縮，取出紅糖核桃饅頭，不太燙時就可以享用了。

第十二步：成品圖。

第十三步：成品圖。

第十四步：成品圖。

第十五步：成品圖。

第十六步：成品圖。

第十七步：成品圖。

紅糖核桃饅頭做法技巧/竅門/補充說明：

1、沒有蒸烤箱的用蒸鍋蒸，中大火燒開後轉中火蒸15分鍾，關火後焖5分鍾再開蓋。
2、這個饅頭屬于軟面的，喜歡吃硬面的可以把液體量少放10-20克，具體看實際操作。

菜譜標簽：主食面食饅頭花卷

相關食材：桃核桃紅糖

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