紅燒牛腩
菜式簡介
如今涼飕飕的天氣裏，依然只想吃些暖和的，熱乎的，香氣四溢的食物。孩子也需要吃些營養、富含蛋白質的食物，兩者綜合，自然【紅燒牛腩】就成了首選。話說，天冷了還真是很適合吃它，無論外面多麼可怕的強風暴雨，但聽著廚房裏傳來美味的咕咚咕咚聲，就會覺得好溫馨，好安甯，好幸福。而且牛腩的蛋白質含量非常高，孩子常吃，可提高免疫力，強健筋骨，長個頭，即便是臺風天，孩子身體依然棒棒哒~
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 牛腩500克
- 胡蘿蔔3根
- 西紅柿2個
- 洋蔥0·5個
- 輔助料
- 玉米油2大勺
- 幹辣椒4個
- 花椒1勺
- 老姜4片
- 大蔥1顆
- 八角1個
- 香葉2片
- 三萘2個
- 冰糖10克
- 料酒2大勺
- 生抽4大勺
- 鹽1小勺
紅燒牛腩的做法步驟
第一步：備好食材：牛腩、胡蘿蔔、西紅柿、洋蔥；
第二步：牛腩洗淨後，切塊；胡蘿蔔削皮切滾刀；洋蔥切塊；
第三步：牛腩放入煮鍋，倒入料酒、清水，放入姜片、蔥段燒開後，再煮1分鍾左右；
第四步：將牛腩撈出，迅速用流動清水洗淨；
第五步：炒鍋放入冰糖，小火炒出糖色；
第六步：放入牛腩翻炒至上色；
第七步：放入洋蔥、幹辣椒、花椒、八角、香葉、三萘炒香；調入料酒，生抽，繼續翻炒；
第八步：倒入開水，待鍋子燒開；
第九步：將鍋裏的食材倒入炖盅，啓動“紅燒牛羊”的程序，口感選擇“軟糯”；
第十步：待牛腩炖了1小時後，另起油鍋，炒香西紅柿、胡蘿蔔，盡量將西紅柿炒出糊化狀態；
第十一步：將炒鍋裏的食材放入炖盅，繼續炖30分鍾後，嘗嘗鹹淡，調入適量鹽，攪拌均勻；
第十二步：程序結束後，【紅燒牛腩】就做好了。
紅燒牛腩做法技巧/竅門/補充說明：
調料可根據個人口味調整。
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