火龍果戚風蛋糕
美食達人@putimama
菜式簡介
此款火龍果汁蛋糕現調製的配料方，蛋糕脫膜完整、形狀飽滿、依稀可見火龍果中的小黑籽、純天然口感、細膩膨松、營養豐富。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 低粉100克
- 火龍果稠汁120克
- 白糖70克
- 食用油40克
- 雞蛋4個
- 輔助料
- 白醋幾滴
火龍果戚風蛋糕的做法步驟
第一步：准備原料。第二步：分離蛋清蛋黃在兩個無油無水的幹淨盆中。第三步：雞蛋黃中加入10g白糖。第四步：加入食用油再與蛋黃攪打均勻。第五步：加入剛攪拌出的火龍果稠汁。第六步：將火龍果稠汁與蛋黃糊攪拌均勻。第七步：篩入低粉。第八步：將面粉與蛋黃糊攪拌均勻。第九步：蛋清中放入1/3白糖(20g)。第十步：用自動打蛋器攪打均勻。第十一步：第二次加入同等量白糖繼續打發。第十二步：第三次加入等量白糖、幾滴白醋繼續打發。第十三步：繼續打發過程中。第十四步：打發此狀態。第十五步：打發好的蛋白霜細膩潔白。第十六步：取出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均勻。第十七步：再取出1/3臼蛋自放入蛋黃糊中攪拌均勻。第十八步：將第二次攪拌均勻的蛋黃糊倒入蛋白盆中翻拌均勻。第十九步：蛋糕糊已製作好。第二十步：倒入蛋糕模具中輕震去氣泡。第二十一步：烤箱先預熱10分鍾，將烤盤放中層、170度烤製20分鍾。第二十二步：蛋糕新鮮出爐晾涼。第二十三步：美味火龍果汁蛋糕脫膜完整，火龍果的小黑籽依稀可見(天然果汁烘烤後顔色略淺)，味道甜香、形狀完美、營養豐富。
