【日式舒芙蕾厚松餅】

第一步：首先呢，把10g黃油拿出來隔熱水融化，或者送進微波爐裏面叮一下，加熱到黃油完全融化成液體就行。

第二步：接著來分離醬蛋黃和蛋清分離到兩個幹淨的碗裏，蛋黃裏面加入20g砂糖用蛋抽打散。

第三步： 邊攪拌邊倒入剛剛融化好的黃油液體，一直攪拌到黃油和蛋黃完全混合在一起。

第四步：然後再慢慢的倒入牛奶，攪拌到牛奶在其中混合均勻就可以了。

第五步：把40g低粉和2g小蘇打一起過篩到混勻的蛋黃液中，攪拌到沒有幹粉就可以過篩過好的面粉會比較松散細膩，更方便混合，不容易産生面粉疙瘩，混合出來的面糊也更細膩。

第六步：蛋抽攪拌的時候也不要畫圈圈攪拌，不然面粉容易起筋，那樣做出來的蛋糕容易坍塌，口感也沒那麼松軟，記住哦。

第七步：接著就開始打蛋白霜，又是常規操作哈，分離出來的蛋清擠入檸檬汁打到濕性狀態，加入第一次的砂糖繼續打發。

第八步：爲了是蛋白霜更加穩定，55g的砂糖分3~4次少量多次的加入，每一次打發到砂糖完全融化之後再加下一次，一直打發到有小彎鈎的狀態就可以了。

第九步：這時候的蛋白霜是很細膩的，把碗倒扣過來它是不會流動的，這樣就證明你的蛋白霜打發好了。

第十步：然後用刮刀先挑1/3的蛋白霜到蛋黃糊裏，讓蛋白霜和油混合完全，攪拌均勻了之後再加入1/3的蛋白霜繼續混勻。

第十一步：這裏的蛋白霜是要分3次加入蛋黃糊的，這樣子會更容易拌均勻，也更穩定，我們把它拌到看不見白色的蛋白霜就OK了，不要過度的攪拌它，容易引起消泡的。

第十二步： 接下來開小火來加熱平底鍋，大概3~5分鍾這樣，鍋熱了之後要刷一層薄薄的玉米油在鍋底來防粘，慕斯模具上也刷一點油，方便後期脫模我這裏用到的模具是4寸的，按照我的配方分量是可以做3個這個大小的。

第十三步：這時候把准備好的面糊均勻的放入模具中，一定要放8分滿以上，在煎的過程中會有稍微的膨脹沒關系的，這樣蛋糕才會不容易坍塌然後沿著鍋邊加入少量的清水，蓋上鍋蓋煎10分鍾，這個胖松餅就是靠著這個清水加熱變成水蒸氣來讓它的口感軟嫩濕潤的，如果不加水的話，就會變得幹幹的，而且很容易煎糊掉。

第十四步：然後給它翻面，加入少量的清水蓋上蓋子繼續煎10分鍾煎好的一面已經呈現金黃色了，這時候都已經開始不停的飄出香氣了，饞~

第十五步：兩面都煎好就可以直接出鍋，不需要放涼的哦。

第十六步：脫模的時候用刮刀小心的沿著慕斯圈的邊邊先刮離一下，再脫模。

第十七步：這樣，這個胖胖胖松餅就完美問世啦，淋上一層香甜的奶油/卡仕達醬，不瞞你說，看到這層像棉花一樣的奶油淋在表面，我就已經很想吃啦。

第十八步：再放入少許的水果作爲裝飾就大功告成啦，一定要記得趁！熱！吃！這胖fufu軟fufu的小胖墩要趁著熱fufu的吃口感才最佳哦蓬松的胖松餅上淋一些自己做的草莓果醬，再放上一些新鮮的奶油草莓，這個季節的奶油草莓，酸酸甜甜的也很好吃哦~