燴面初體驗---家雀蛋燴面

美食達人@薄荷草1979

菜式簡介
　　“家雀兒蛋”是這個豆角的名字，之前我也不知道，是特意打電話問了婆婆才最終確認了這個名字的，而且它還有另一個更特別的名字，你一定想不到，叫“兔子翻白眼兒”大概是因爲這個豆角的“豆”一半是灰色的，另一半是白色的而得名吧！

第一步：准備所需材料。

第二步：高筋粉中放入少許鹽並打入1個雞蛋，加適量清水揉成稍硬面團。

第三步：面團揉好後蓋蓋兒醒一會。

第四步：面團醒好後繼續揉成光滑面團。

第六步：豆角掰成段。

第七步：蔥姜切末。

第八步：油鍋寶箱蔥姜後放入豆角炒一會。

第九步：填水後蓋蓋兒中火燒開。

第十步：把湯盛出備用。

第十一步：撒入一半的面條後倒入一半的湯。

第十二步：撒入另一半面條後倒入剩下的湯。

第十三步：蓋蓋兒煮至面條熟透灑上蒜末、胡椒粉、精鹽調味即可。

燴面初體驗---家雀蛋燴面做法技巧/竅門/補充說明：

1、高筋粉+雞蛋+鹽擀製出的手擀面才更勁道在煮的時候才不容易順湯。

2、面條入鍋後不要翻動，要保證豆角在下，面條在上，這樣才不容易糊鍋。

3、因爲是做給寶貝吃，所以都盡量保持原汁原味了，可以任意調入自己喜歡的調料。

菜譜標簽：老人午餐面條豫菜

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