紅糖芝麻花生手撕餅
美食達人@煙雨心靈
菜式簡介
用的還是菜譜《酥軟蔥花餅》的那個面團，做這個餅時，面團已在冰箱冷藏饧面近40個小時。面團裏包裹的花生芝麻餡，做好的餅酥軟多層，甜香甜香的。
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉300克
- 溫熱水適量
- 玉米油1勺
- 輔助料
- 芝麻花生餡適量
紅糖芝麻花生手撕餅的做法步驟
第一步：面粉2杯，300克左右，和面時加1勺植物油（忘了拍照）第二步：加水揉成光滑柔軟的面團，饧面半小時以上。想縮短饧面時間，面團可以和的柔軟些，我這個面團不是特別軟，饧面時間比較長第三步：這是饧面2小時的面團，柔軟而有光澤第四步：把面團分成四份，這就可以烙餅了。我因有事耽擱沒做成，繼續了下面的步驟第五步：有時間現在就烙餅的，可以跳過5-7步，直接看第8步。把面團搓成圓柱形第六步：抹上油，放入容器裏，蓋上蓋子，入冰箱冷藏，什麼時候有空了，直接拿出來用就行第七步：面團越饧會越軟，爲防止面團粘連到一起可以用保鮮袋隔開第八步：黑白芝麻炒香第九步：磨成粉第十步：熟花生仁擀碎第十一步：芝麻粉、花生碎、紅糖拌勻即可第十二步：饧好的面團（一直放冰箱冷藏了，已饧面約40小時）第十三步：面團特柔軟有彈性，可以用手隨意按壓成想要的形狀，不用擀面杖。第十四步：撒上芝麻花生紅糖餡第十五步：沿圓的半徑切一刀（好像看不出來哈??）第十六步：卷起第十七步：全部卷好，捏緊收口第十八步：大頭朝下按扁第十九步：擀成薄餅，餅比較薄而大，直徑超20厘米了第二十步：借助擀面杖把餅卷起第二十一步：鋪在鐵板（煎餅鏊子）上，餅大，我家的平底鍋放不下第二十二步：餅薄，很容易熟，中火煎，一面煎至金黃翻面第二十三步：另一面也煎好第二十四步：煎好的餅用手搓一搓促進分層，撕成塊即可，香甜酥軟
