【湯種北海道吐司】

第一步：18克高筋粉加入74克涼水充分攪均，小火加熱至面漿糊化，即成爲湯種。

第二步：加入湯種材料。

第三步：再將除黃油外的材料統統放入面包機，選擇和面團程序，開始和面。20分鍾和面程序結束後放入切成小塊的無鹽黃油，讓面團慢慢吸收。

第四步：一直揉到面團可拉出大片薄膜。(這個過程面包機和面共40分鍾)

第五步：收圓蓋上保鮮膜發酵至2-2·5倍大小。

第六步：取出面團排氣。

第七步：分割成3等份，滾園後松弛15分鍾。

第八步：擀成橢圓形。

第九步：第一次擀卷後松弛10分鍾，再進行第二次擀卷。

第十步：放入土司模內。

第十一步：二次發酵至8分滿。

第十二步：加蓋，烤箱180度預熱，中下層，烘烤45分鍾左右。