黑芝麻吐司
菜式簡介
吐司香氣與黑芝麻的美妙結合，給寒冷的冬日增加一些溫暖的能量~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉50克
- 水130克
- 雞蛋液25克
- 鹽1/2小勺
- 酵母1小勺
- 糖20克
- 奶粉10克
- 黃油20克
- 輔助料
- 熟黑芝麻碎10克
黑芝麻吐司的做法步驟
第一步：將除黃油和黑芝麻外的所有原料揉成光滑面團，加黃油揉至出大片薄膜，再加熟黑芝麻碎揉勻。
第二步：將除黃油和黑芝麻以外的所有原料揉成光滑面團，再加黃油揉至出大片薄膜，最後加黑芝麻揉勻。
第三步：室溫發酵至2·5倍大。
第四步：室溫下發酵至2·5倍大。
第五步：取出排氣，分成三份揉圓。
第六步：取出排氣，分成3份揉圓，松弛15分鍾。
第七步：取一份面團，擀開成長條形，底邊壓薄，自上而下卷起。
第八步：取一份面團，排氣後擀開成長條形，底邊壓薄，自上而下卷起。
第九步：將三份面團卷好後，排入吐司模，放到溫暖濕潤的地方二次發酵。
第十步：依次做好3個面團，排入吐司模中。
第十一步：發酵至8分滿後加蓋，放入預熱170度的烤箱，30分鍾。
第十二步：放到溫暖濕潤的地方發酵至8分滿，加蓋，放入預熱好170度的烤箱，中下層上下火30分鍾。
黑芝麻吐司做法技巧/竅門/補充說明：
冬天面團發酵會比較困難，第一次發酵我用的面包機自帶的發酵功能，二次發酵我是將吐司盒放到蒸鍋的篦子上，鍋裏的水稍稍加熱，然後蓋上鍋蓋，以保證一定的溫度和濕度。