#ACA烘焙明星大賽#——黑芝麻全麥吐司

美食達人@小董妞@廚房

菜式簡介
　　炒熟的黑芝麻加到面團裏面揉勻，烤出來的吐司特別香，黑芝麻有健脾胃、補肝腎、潤腸燥等功效，是最平民的滋補品，多吃黑芝麻好處多多~

第一步：將除了熟黑芝麻粒和黃油以外的材料按先液體後固體的順序投入面包機桶，鹽和糖對角放，酵母埋在面粉中，啓動一個20分鍾和面程序；

第二步：程序結束後，加入30g黃油，再啓動一個20分鍾和面程序；

第三步：取出面團，手動揉面十分鍾左右，揉至面團可以拉出一層薄薄的手膜；

第四步：面團撕成大塊，重新投入面包機桶，加入30g熟黑芝麻，啓動和面程序，揉勻即可停止；

第五步：將面團稍微整形放面包機中，發酵一小時左右至2·5倍大（手指沾面粉在面團中間插一下，插出的孔洞不塌陷，不變形就表示發酵好了）；

第六步：發好的面團排氣揉圓，等分成三份，醒發15分鍾；

第七步：擀成橢圓形；

第八步：翻面、自上往下卷起，醒發15分鍾；

第九步：再次將面團擀成橢圓形；

第十步：翻面，從上往下卷起，放入模具（三能450g）；

第十一步：將吐司盒放在烤箱中，烤盤中放一碗開水，進行二次發酵，發酵至模具八分滿，蓋上吐司蓋；

第十二步：入烤箱，上下火200度，烤製35分鍾，烤好的面包震兩下即可輕松脫模，待面包完全冷卻後放保鮮袋中密封保存；

#ACA烘焙明星大賽#——黑芝麻全麥吐司做法技巧/竅門/補充說明：

1、黑芝麻可以放平底鍋中開小火炒香，也可以放烤箱焙香，自然冷卻後用料理機打碎，黑芝麻打碎後會更香，所以我既放了黑芝麻碎又放了黑芝麻；
2、液體的量可以預留10g左右，按面粉吸水性做適當調整；
3、烤箱溫度依據個人烤箱脾氣做適當調整；

菜譜標簽：烘焙

相關食材：芝麻黑芝麻吐司

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