奶香黑芝麻全麥吐司
美食達人@lujeanny
菜式簡介
這是我最喜歡做的一款吐司，粗細糧搭配，營養均衡，奶香中帶著一絲絲甜味，嚼在嘴裏是淡淡的鹹味，好搭配，可以做成三文治（老公兒子喜歡），或者抹點果醬（老爸喜歡），抑或面包布丁（我喜歡），差不多一個星期就得做一個。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 高筋面粉260克
- 糖8克
- 酵母3克
- 牛奶100克
- 淡奶油50克
- 蛋液17克
- 黃油5克
- 輔助料
- 蛋液10克
- 糖20克
- 鹽3克
- 酵母1克
- 奶粉15克
- 黃油5克
- 糖桂花適量
- 黑芝麻適量
奶香黑芝麻全麥吐司的做法步驟
第一步：用中種法將主料揉成團（高筋面粉260g 糖8g 酵母3g 牛奶100g 淡奶油50g 蛋液17g 黃油5g），面包機一個和面功能，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏發酵18-20小時第二步：將冷藏發酵好的中種面團撕成塊放入面包機和配料面團（蛋液10g 糖20g 鹽3g 酵母1g 奶粉15g 糖桂花適量 黑芝麻適量）均勻混合，一個和面功能20分鍾第三步：放入黃油5g，啓動第二次和面功能第四步：和面結束，能拉出手套膜第五步：面團一分三醒15分鍾第六步：擀開成片第七步：翻面卷起第八步：再次擀開第九步：翻面卷起第十步：翻面卷起第十一步：放入吐司模中進入烤箱進行第二次發酵第十二步：發酵好的吐司上塗上蛋液第十三步：發酵好的吐司上塗上蛋液第十四步：烤箱預熱180°，烤40分鍾面包出爐第十五步：冷卻後切片，包裝袋密封裝好
