黑芝麻吐司的做法步驟
第一步：除酵母、豬油、芝麻外將其他混合拌勻，可留下少許水備用，以調整面團的水分,用手在刮刀的輔助下，慢慢將粉類與液體類的材料慢慢揉成面團，混合均勻,用保鮮膜蓋住，靜置半小時;第二步：加入酵母，在操作面板上進行搓衣板式的揉搓；第三步：面團揉和至有筋性時，即可加入豬油拌合揉製第四步：揉至面團拉開時會成爲薄膜，面團表面光滑，這個時候加入打碎的黑芝麻，繼續揉搓；第五步：揉至芝麻完全與面團混合均勻，輕輕可以拉出手套膜；第六步：揉好的面團用保鮮膜包好，在28℃的溫度下，發酵60分鍾；第七步：翻面：將經過發酵的面團置于臺面，輕輕拍出氣體，左右各向中間折1/3，接著再從上下各折入1/3，再次發酵30分鍾；第八步：將發酵完全的面團拍出氣體，分成3等份，逐個滾圓後，蓋上保鮮膜，常溫下中間發酵30分鍾；第九步：操作臺面上輕輕刷上一層薄薄的色拉油，將面團取出輕拍出空氣，用擀面杖壓成長條狀並將空氣壓出；第十步：從外向內卷起，卷成柱狀，再收口捏緊，然後用手掌整形；第十一步：放入土司盒在溫度32℃，濕度85%的環境下進行發酵1小時；第十二步：發酵好的吐司蓋上蓋子，放入烤箱上火145℃，下火165℃，烤30分鍾，出爐後先輕敲一下，再推開蓋子，待涼即可。
黑芝麻吐司做法技巧/竅門/補充說明：翻面的目的是爲了賦予面包彈性和蓬松的效果，要拍打的方式，而不能敲打。
