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全麥黑芝麻吐司(不用揉出手膜的鹹味吐司)

美食達人@吾寶叫盼盼
全麥黑芝麻吐司(不用揉出手膜的鹹味吐司)封面圖

菜式簡介
  家裏的黑芝麻粉每天早餐一小勺,就這樣吃太浪費了,改做吐司試試吧,這次用的直接法,漲的並不高,可能因爲芝麻粉含油,影響了發酵,下次在二發在放芝麻粉,這個方子作出的吐司非常柔軟,要多做幾次。

耗時/難易度
口味鹹香
工藝
耗時一天
難度簡單
主材料
高粉400克
黑芝麻粉15克
全麥粉100克
30克
酵母4克
冰水300克
黃油30克
奶粉15克
輔助料
5克

全麥黑芝麻吐司(不用揉出手膜的鹹味吐司)的做法步驟

  • 第一步:所有的材料混合攪拌成團,延展階段就可以了,發酵至2倍大,手戳一個洞,不回縮即可,排氣分成4份,滾圓松弛15分鍾。
  • 第二步:松弛好的面團拍打打掉大氣泡保留小氣泡,翻面收口滾圓,裝進吐司盒裏,36度發酵至2倍大。
  • 第三步:發酵好的面團用刀片割成十字紋,有一個被我用剪刀弄破了,所以後面我都是用刀片割的。
  • 第四步:烤箱180度35分鍾,烤好的吐司很柔軟,這次加蓋錫紙皮很薄。
  • 第五步:切好也很柔軟。
  • 第六步:裏面的組織很柔軟。
  • 菜譜標簽:烘焙早餐
    相關食材:芝麻黑芝麻吐司

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