炒雜菌

美食達人@樂焙兒

菜式簡介
　　在飯店吃到這道菜就特別喜歡，回家試做一下，味道跟飯店的差不多，喜歡菌類的朋友不妨一試

第一步：杏鮑菇洗淨後攥幹水分，切條備用

第二步：美人椒切段，蒜切片，蔥切蔥花備用

第三步：香菇洗幹淨攥幹水分，切片備用

第四步：不沾鍋中放入植物油，放入杏鮑菇煎至微黃

第五步：煎到微黃色撈出控油

第六步：另起炒鍋倒入少許油，放入蔥花，蒜片，辣椒嗆出香味

第七步：倒入香菇翻炒

第八步：放入生抽

第九步：放入蚝油，少許鹽，放入適量清水

第十步：倒入杏鮑菇繼續翻炒

第十一步：待湯汁收幹，放入韭菜段或者青蒜段調色增味，關火出鍋

第十二步：味道鮮美的炒雜菌完成了。

炒雜菌做法技巧/竅門/補充說明：

1、菌類食材有天生的鮮甜味，蚝油和生抽已經有鹹味了，鹽放少許即可，以免影響口味。
2、煎杏鮑菇時用小火慢煎，煎到微黃即可，不可煎到太幹，否則口感太韌。

菜譜標簽：熱菜家常菜

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