青菜豆芽豆腐煲
美食達人@小家有女初長成
菜式簡介
前日，買了一大包的小油菜，害怕時間長了葉子變黃，青菜會爛掉。于是，我想了想，就借鑒水煮肉片的做法，做一道青菜豆芽豆腐煲。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 小油菜1000克
- 豆芽1000克
- 豆腐1塊
- 熟牛肉300可
- 輔助料
- 蒜末適量
- 姜末適量
- 幹紅椒4個
- 郫縣豆瓣醬1勺
- 食用鹽半勺
青菜豆芽豆腐煲的做法步驟
第一步：准備小油菜並洗淨。第二步：准備黃豆芽並洗淨。第三步：准備豆腐一塊。第四步：豆腐切小片。第五步：准備熟牛肉一塊。第六步：切成片。第七步：豆芽在開水鍋裏焯燙一下。第八步：焯過豆芽的水不要倒掉 ，接著焯燙青菜。第九步：准備姜蒜末，幹辣椒。第十步：起鍋燒油，將豆腐塊放入平底鍋煎製。第十一步：兩面金黃後撈出。第十二步：起鍋燒油。第十三步：倒入蒜末姜末和幹辣椒爆香。第十四步：舀入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。第十五步：倒入適量的清水燒開後倒入黃豆芽。第十六步：倒入青菜，煮一小會兒。第十七步：砂鍋最底層放熟牛肉，上面放豆芽青菜，再放煎好的豆腐。第十八步：豆腐上面放蔥花。第十九步：撒入幹辣椒面，用滾燙的油澆在辣椒面上面。第二十步：將砂鍋放在電竈上炖煮10分鍾，並將底下的牛肉翻上來。然後，關火上桌。
