抹茶蜜豆磅蛋糕
菜式簡介
抹茶（motcha）是日本茶道的一部分，也經常出現在日式甜品裏，其中最經典的搭配就是抹茶+蜜豆。抹茶口味清新自然，能緩解蜜豆的甜膩，又能增加甜品的風味。
我們平時沖泡茶葉時，茶葉裏只有35%的營養成分能溶于水，其余的都隨茶渣直接倒掉了。而食用抹茶能讓人體更好地吸收和利用這些營養成分，其富含的茶多酚、維生素、礦物質，不但能美容養顔，對骨骼、視力、消化系統、心腦血管也有益處。
既然食用抹茶好處多多，接下來和我一起製作這款好吃又好看的“抹茶蜜豆磅蛋糕”吧。食材都很簡單，製作難度也不大，新手也能搞定。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 抹茶粉10克
- 水36克
- 無鹽黃油180克
- 細砂糖180克
- 雞蛋180克
- 低筋粉190克
- 蜜豆120克
- 輔助料
- 泡打粉3克
抹茶蜜豆磅蛋糕的做法步驟
抹茶蜜豆磅蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：
1· 我用的模具是學廚不粘磅蛋糕模，尺寸爲28×9·9×6，標注的用量可製作1條，烤好後直接倒扣就能脫模。如果是普通模具，需要墊一層油紙，或者塗油抹粉（份量外）。如果使用23×4·5×6的細高磅蛋糕，則標注的用量可製作約3條。因爲這個模具容量偏大，所以適當延長了烘烤時間。如果模具偏小，面糊量只有標注的一半，烘烤35分鍾左右即可。
2· 黃油要軟化到用手輕觸會變軟的狀態。冷藏的雞蛋要恢複到室溫後，再加入打發的黃油中，如果溫差過大，容易水油分離。
3· 原配方使用的日本納豆，用量比標注的稍多。我根據個人口味改成蜜紅豆了。
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