#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#蜜豆菠蘿披薩

美食達人@張宇_heYkWx

菜式簡介
　　菠蘿吃起來酸酸甜甜，確實有開胃助消化的作用，他之所以有助于消化，主要得益于菠蘿蛋白酶的作用，這種酶在胃中可以幫助分解蛋白質，補充人體內消化酶的不足，使消化不良的人恢複正常的消化機能。
　　然後再加入香軟的蜜豆來調味，更是美味

第一步：將20g紅豆洗淨，加入30g白砂糖和水高壓鍋壓半小時，如果沒有高壓鍋，就提前一天泡紅豆，次日再煮熟即可（提前將馬蘇裏拉芝士解凍）

第二步：壓好的紅豆，即是蜜豆了，放在濾網上，瀝幹水分

第三步：將披薩餅皮原料放入面包機中，揉至完全擴展階段，可抻出手套膜

第四步：在面包機中發酵至1·5-2倍大

第五步：發酵期間，將菠蘿洗淨，切丁，放于廚房紙巾上吸幹水分

第六步：面團發酵至1·5-2倍大，手指蘸幹粉中間戳洞，不塌陷不回縮即可

第七步：取出排氣再揉圓醒發15分鍾

第八步：擀成與披薩盤同樣大小的圓形，邊緣略厚

第九步：用打孔器紮出小孔，沒有打孔器用叉子也可

第十步：放于披薩盤中，覆蓋保鮮膜，再進行20分鍾左右的發酵（預熱烤箱上下火230度）

第十一步：二次發酵後的餅皮

第十二步：先在餅皮表面刷層玉米油，再刷層番茄醬，邊緣不刷

第十三步：撒上提前解凍的馬蘇裏拉芝士碎，放入預熱好的烤箱，烘焙6-7分鍾

第十四步：取出放入菠蘿丁和蜜豆，再撒一層芝士碎，放回烤箱，繼續烘焙10分鍾左右，待上色後即可取出

第十五步：可以切件食用啦

第十六步：拉絲很棒哦

第十七步：發酵的時候還做了芒果西米露，我和寶貝的下午茶就做好啦！

#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#蜜豆菠蘿披薩做法技巧/竅門/補充說明：

1·在步驟1中，如果沒有高壓鍋，就提前一天泡紅豆，次日再煮熟即可
2·每個品牌的面粉吸水性不同，液體部分根據自家面粉的吸水情況酌量增減，不要一下子加入

菜譜標簽：烘焙烤箱菜

相關食材：菠蘿蜜豆

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