炒牛肉河粉

美食達人@钕孩冭迗眞♀

菜式簡介
　　聽說做一個粵廚合不合格，看他炒一份河粉，他的廚藝就能能略知一二，從這也可以感覺的出來河粉其實不是那麼好炒的，對技術要求也是比較高我今天炒的呢，談不上技術含量，但家庭吃搓搓有余了

第一步：豆芽洗淨後，先用開水燙個七八分熟，冷卻備用

第二步：河粉用之前，先一根一根把它們分開，然後倒點清油拌均勻，這樣可以避免河粉粘在一起（倒油的時候不要太多了，要不炒好後會很膩）

第三步：牛肉切薄片，用料酒、澱粉、生抽腌製二十分鍾左右

第四步：所需要准備的食材

第五步：小火煎蛋，將煎好的蛋分割成一小塊一小塊的

第六步：倒入油，將油均勻附在炒鍋四周（沒有顛鍋能力，所以我把鍋拿起來搖來附在四周上面）待油熱後，放進洋蔥爆香

第七步：爆香洋蔥後，倒入煎蛋和火腿腸一起翻炒，注意要開小火哦，火腿腸很容易粘鍋

第八步：接著中大火放進腌製牛肉，炒至三四分熟，緊接著倒入調味料

第九步：倒入一勺料酒

第十步：總共放2勺生抽，一勺現在放，一勺留著放入河粉後再加

第十一步：倒入豆芽翻炒

第十二步：從中大火調成小火，倒入河粉，翻炒河粉過程要用筷子哦，以免粉被翻爛

第十三步：河粉快速用筷子弄散，將所有食材均勻翻炒混合一起

第十四步：再加入一勺蚝油

第十五步：熄火前倒入蒜泥及一勺生抽進行翻炒

第十六步：撒點花椒，快速翻炒均勻

第十七步：裝盤裝盤，開啓??食用之旅……

炒牛肉河粉做法技巧/竅門/補充說明：

1·炒河粉油一定不要多，要不然吃起來很膩很膩
2·翻炒過程要關小火，要用筷子

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：牛肉河粉

相關菜譜：: 越南牛肉河粉的做法[圖解]; 牦牛肉青菜炒河粉的做法; 牛肉片菠菜拌河粉的做法; 牛肉炒河粉的做法; 牛肉牛筋丸粄湯（河粉湯）的做法; 牛肉米粉（河粉）的做法; 牛肉炒河粉的做法; 雞蛋牛肉炒河粉的做法; 牛肉炒河粉的做法; 牛肉牛肉丸湯河粉的做法; 牛肉娃娃菜河粉的做法; 牛肉炒河粉的做法